蛋白質和胺基酸的差異? 胺基酸補充時機

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臨床上，常常會遇到這樣的提問 :

那個，「蛋白質」和「胺基酸」有什麼不同 ?

簡單來說，胺基酸就是蛋白質，只是胺基酸是小分子，身體細胞可以直接吸收利用，而蛋白質是大分子，還需要身體各器官一連串的消化代謝，才能夠產生被身體可吸收利用的胺基酸。

那麼，何時需要補充「胺基酸」?

許多朋友常常會認為，既然身體缺乏營養，那就多吃一些肉(蛋白質)來補充胺基酸。其實這樣的想法是沒有錯的，只是一般人欠缺考慮到，蛋白質進到人體後是需要人體各器官的分工合作來將蛋白質(大分子)分解成胺基酸(小分子)，在這個過程中，會有中間產物，這中間產物可能要借助肝、膽、腎臟等功能，代謝這些產物，進而將廢物排除體外，這對於一個健康的人，身體各器官系統運作正常是沒有問題的，但是如果是對於一個有慢性疾病的人、年紀很大的老年人、或是身處在壓力環境中的人等等，相對於蛋白質的轉換代謝，這時候透過 胺基酸補充，可降低身體各器官的負擔，此外，胺基酸的吸收效率高，更能達到全面均衡補充營養。

醫師，我有服用 L-麩醯胺酸唷，還需要再補充其他的胺基酸嗎 ?

L-麩醯胺酸是眾多的胺基酸其中的一種，這一種胺基酸的特色是增長肌肉、提升免疫力、抑制癌細胞生長，因此，L-麩醯胺酸常常被應用在慢性病輔助治療或是老人照護中，但是人體是由各個器官組織協同合作的工廠，缺一不可，人體中無數的代謝過程都必須要有胺基酸的參與，包含腦部、腺體、荷爾蒙分泌、免疫系統、血液、神經傳導物質、肌肉、器官、皮膚、頭髮等等，這都是必要不可少的。因此選擇服用含多種胺基酸成分的營養補充品，對於保持體能、改善疲倦、術後復原、提升免疫力是非常有幫助的。

事實上，胺基酸種類多達 20 餘種，以下介紹其中 20 種胺基酸，以及其分別在身體所扮演的角色 :

#	胺基酸種類	與身體功能相關的特色說明
1	L-丙胺酸	參與糖類的代謝，和提升免疫系統有關，並為肌肉組織、大腦和中樞神經系統提供能量。
2	L-精胺酸	加速傷口癒合、刺激免疫系統，有助於心臟循環健康。
3	L-天冬胺酸	有助於免疫球蛋白和抗體增加，增強體力和耐力。
4	L-半胱胺酸	有助肌肉生長及減少毒素對人體造成的傷害，緩解修復放射線對人體損害作用。是肝臟和腦部作用時必要的胺基酸，亦為肝臟細胞新生過程中不可缺少的營養。
5	L-麩醯胺酸	促進傷口癒合，預防久病患者的肌肉流失，有助於消除疲勞、維護腸道健康、提升免疫力、抑制癌細胞生長、促進新陳代謝及皮膚再生。
6	L-穀胺酸	臨床上用於改善肝炎、刺激兒童智力發展、調節中樞神經系統、改善前列腺肥大症狀。
7	甘胺酸	有助於治療腦下垂體功能不足，是神經系統皮膚和肌肉組織發揮正常功能的必要元素，有助於提高記憶力和理解力。
8	L-組胺酸	降低壓力對於生長、組織修復、潰瘍等影響，有助於治療過敏、貧血、關節炎等，為製造紅血球和白血球之必要成分。
9	L-異白胺酸	為血紅素不可缺少的物質，能治療神經障礙、食欲減退和貧血，對於肌肉蛋白質代謝也極為重要。
10	L-白胺酸	輔助細胞產生能量ATP，與細胞組織的再生和身體的新陳代謝有關。
11	L-賴胺酸	幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白形成，輔助荷爾蒙及酵素製造。
12	L-蛋胺酸	對關節炎、抗壓、組織修復、潰瘍、胃酸過多皆有舒緩的效果。在治療風濕性關節炎、過敏、貧血，以及製造紅血球和白血球都需要此種胺基酸。
13	L-苯丙胺酸	減少疼痛、促進記憶、消除抑鬱情緒、有助治療帕金森氏症。
14	L-脯胺酸	加快傷口癒合、為組成膠原蛋白成分。
15	L-絲胺酸	有助於脂肪和脂肪酸的新陳代謝，並維持免疫系統、舒緩疼痛，為天然抗精神異常劑。
16	L-蘇胺酸	有助於消除疲勞，促進生長發育等功能。
17	L-色胺酸	能改善睡眠、減輕焦慮、及偏頭痛，加強免疫功能、降低罹患心臟血管疾病機率。
18	L-酪胺酸	會轉化為腦中神經傳導物質，可協助克服憂鬱、改善記憶促進甲狀腺、腎上腺及腦下垂體功能。
19	L-纈胺酸	輔助治療肝功能衰竭，促進腦力，改善肌肉協調功能。
20	牛磺酸	參與人體重要生理過程，包含膽酸結合、心血管功能、神經傳遞、和使血糖正常發揮作用。

看完以上各個胺基酸介紹，有沒有覺得缺一不可?
是的，各種胺基酸之間有協同作用，如同身體需要各個器官組織分工合作，補充一份完整的胺基酸複方比只服用其單一種胺基酸更能達到均衡營養。

醫師，腎臟功能不良的人，是否也可以服用胺基酸呢 ?

腎臟功能不良的情況下，是無法代謝像蛋白質這樣的大分子物質，但是胺基酸是已經經過處理的小分子，很容易被身體吸收利用，服用胺基酸是不會造成腎臟的負擔，反而，腎臟有問題的人很容易缺乏胺基酸這一類的營養，間接地也會有許多營養不均衡等問題產生，所以在腎臟功能不良的患者，是可以服用胺基酸來補充缺乏的營養。

那麼，什麼時候可以不用補充胺基酸 ? 難道必須一直補充下去 ?

這一類的營養補充是用來輔助我們身體在遇到許多狀況的時候，可以有效率的吸收胺基酸，減少代謝身體可能產生的廢物，如術後營養補充、面臨壓力打擊的人、化放療引起之營養不良、體力透支、慢性病患等等，這像一個秘密武器，助我們一臂之力撐過人生的挑戰。當然，如果是青少壯年，身體處在一個功能最良好的時期，消化代謝食物都沒有問題，我們就能以攝取食物中的蛋白質，經過身體分解後，吸收胺基酸，維持身體的正常機能。

老一輩的人們常說「年輕就是本錢」，身體健康可透過一般的食物(多種類、無毒食物)攝取來達到營養均衡，然隨著年齡增長，吸收消化功能漸漸不如以往，開始需要借助外力來調養及保養身體，這個過程無非需要投入相對的時間和精力來維持相對健康的體魄，因此，我們更要好好珍惜(年輕)身體，忌濫用意志力(換得身體功能去代償)，忽視身體如機器一般，需要細心保養和愛惜。

貼心小整理
需要特別留意胺基酸類營養補充的族群 :
洗腎患者、血液透析者、癌症患者
術後營養補充、因化/放療引起之營養不良者
慢性肝炎及肝功能不佳者
嚴重燒燙傷者
應考生、孕婦、運動後
熬夜/喝酒前後、體力透支時
退休族群之養生保健

蛋白質和胺基酸的差異? 胺基酸補充時機